L'induction, une technologie propre qui élimine la chaleur diffuse
La cuisson par induction repose sur le principe de l'électromagnétisme. Un champ magnétique généré électriquement crée un courant, qui chauffe ensuite la base du récipient. Les appareils à induction concentrent donc l'énergie uniquement sur l'ustensile, ce qui limite fortement la dissipation thermique dans l'air ambiant. En conséquence, l'atmosphère de la cuisine reste beaucoup plus fraîche, même en période d'activité intense.
L'absence de chaleur dégagée par les plaques induction n'est pas seulement bénéfique pour l'air ambiant. Elle améliore également la sécurité en cuisine, qui devient naturellement plus fonctionnelle et facile à vivre pour les cuisiniers.
Induction électromagnétique et confort thermique des équipes
Le confort des professionnels en cuisine ne dépend pas exclusivement de la température ressentie, mais également de la qualité de l'air, la sécurité et la constance des conditions de travail.
Un transfert de chaleur ciblé
Grâce à cette méthode de cuisson, le plan de travail, l'air et les surfaces environnantes restent relativement frais. Les équipements induction suppriment l'effet « radiateur » inhérent aux systèmes classiques. L'atmosphère est donc plus agréable, car les cuisiniers sont moins exposés à la chaleur diffuse.
Des cycles de chauffe rapides
Dotées d'un rendement énergétique élevé, les plaques à induction montent en température presque instantanément. Les ustensiles atteignent la température souhaitée en seulement quelques secondes. Cette réactivité réduit grandement les phases de chauffe et limite le temps pendant lequel la cuisine reste chaude.
Une cuisine nettement plus sûre
Les plaques ne présentent pas de surfaces brûlantes comme c'est le cas des fourneaux à gaz et électriques. Il y a donc moins de risques de brûlures, de coup de chaud, de déshydratation ou d'épuisement dû à la chaleur.
La technologie de l'induction : garant de l'efficacité et de la rapidité en cuisine
L'utilisation d'une cuisinière à induction apporte du confort au quotidien tout en optimisant la performance opérationnelle dans les cuisines professionnelles.
Alors qu'un brûleur à gaz doit monter progressivement en température, l'induction atteint le niveau souhaité en quelques secondes. Cette rapidité permet d'enchaîner les cuissons, d'ajuster une préparation au dernier moment, ou de récupérer rapidement un retard en plein service.
En termes de précision, les plaques à induction font partie des équipements les plus performants. Les réglages de température peuvent être ajustés au degré près pour reproduire fidèlement toutes les recettes. Ainsi, les chefs préservent la qualité de leurs préparations, même délicates, qu'importe le volume d'activité.
Flexibilité et adaptabilité : pourquoi les cuisines modernes misent sur le matériel à induction ?
Face à l'évolution des modes de restauration, la flexibilité devient une priorité pour les professionnels de la cuisine. L'induction répond précisément à cette exigence.
Une technologie adaptée aux cuisines dynamiques et aux nouveaux modes de restauration
La cuisson par induction sait s'adapter à toutes les configurations et formats de cuisine professionnelle. Elle trouve naturellement sa place dans les restaurants traditionnels, les cuisines d'hôtel, les structures mobiles et les espaces événementiels. Les équipements se déclinent en différents formats pour optimiser l'aménagement ce chaque espace : à poser, encastré sur le plan de travail ou encore intégré à un fourneau.
Une cuisine plus propre, plus saine, plus agréable
Sans combustion, sans flammes et sans fumée, l'induction limite la production de polluants et améliore la qualité de l'air. En l'absence de chaleur et de gaz brûlé, l'environnement de travail et la salle (lorsque la cuisine est ouverte) restent propres, sains et confortables. Un vrai plus pour le bien-être des équipes et pour l'image de l'établissement.
Les avantages financiers de l'induction à moyen et long terme
Au-delà du confort et de la performance, cette technologie présente des intérêts économiques non négligeables sur le long terme. Selon les modèles et l'utilisation, la cuisson par induction peut atteindre un rendement jusqu'à 95 %. Cela signifie qu'une grande partie de l'énergie électrique consommée est convertie en chaleur utile dans la casserole.
Les coûts d'exploitation représentent également une part significative des économies réalisées par les établissements professionnels. Comme les plaques à induction diffusent peu de chaleur, les besoins en ventilation et en climatisation deviennent moins importants.
À tous ces avantages s'ajoutent la durabilité et la robustesse des équipements de cuisson à induction. Les systèmes les plus performants peuvent durer plusieurs années sans présenter de défaillances, même confrontés à une utilisation contraignante. Les plaques Adventys, par exemple, ont été conçues suivant des normes de qualité et de traçabilité strictes, qui garantissent leur fiabilité à long terme.
Adventys : des solutions d'induction pensées pour un confort optimal
Adventys est un acteur historique et reconnu dans le domaine de la cuisson par induction. Fondée en 1999 en Bourgogne, l'entreprise française conçoit, fabrique et assemble elle-même l'ensemble de ses équipements au sein de ses ateliers.
Une maîtrise complète du processus de production
La qualité, la fiabilité et la longévité des appareils est garantie par un processus de conception et d'assemblage réalisé exclusivement en interne. En concevant ses propres cartes électroniques, Adventys est capable d'adapter ses produits aux exigences changeants de la restauration professionnelle.
Des équipements adaptés à tous les cas d'usage
La gamme Adventys couvre différents besoins :
- Plaques à induction à poser ou encastrables ;
- woks et planchas ;
- modules lourds ;
- équipements modulables ;
- solutions pour snacking, restauration, hôtellerie, traiteurs.
Tous les équipements ont été travaillés pour supporter un usage intensif et répondre aux contraintes des cuisines modernes.
Un confort renforcé pour les équipes grâce à l’induction
L'induction transforme radicalement l'environnement de travail en cuisine. En plus d'éliminer la chaleur inconfortable, elle crée un environnement sain et sécurisé, tout en favorisant la productivité en cuisine. Grâce à sa rapidité, sa précision et sa modularité, elle répond aux exigences de performance, de flexibilité et d'économies des établissements professionnels.