Cuisson par induction : une technologie de cuisson prometteuse
La cuisson par induction fonctionne à l'aide d'un courant électrique issu d'un champ magnétique. Ce dernier interagit avec le fond ferromagnétique des casseroles pour chauffer directement l'intérieur du récipient. Contrairement à d'autres types de cuisinière, la plaque à induction ne chauffe que le récipient. La table reste froide, ce qui réduit les risques de brûlures et d'accidents domestiques.
Sur le plan énergétique, l'induction promet une efficacité exceptionnelle, qui se traduit par une chauffe rapide et par une grande précision. Plus la plaque chauffe vite, moins l'appareil consomme d'énergie et plus vous économisez sur la facture d'électricité !
Tendance technologie de cuisson en 2025 : l'induction relègue le gaz au second plan
Longtemps plébiscité par les cuisiniers et les professionnels, le gaz cède progressivement sa place à la cuisson par induction. Cette dernière offre plus de contrôle sur la cuisson, d'autant qu'elle comporte moins de risques. Un vrai petit bijou qui sait s'adapter à toutes les exigences !
La plaque à induction chauffe uniquement et presque instantanément le fond du récipient. En comparaison, une cuisinière à gaz produit une flamme qui disperse la chaleur autour de la casserole. Cependant, qui dit feu vif, implique aussi plus de risques de se brûler, mais également une cuisson parfois aléatoire.
En termes de précision, la table à induction est largement plus pertinente, car elle permet de contrôler précisément la température de la cuisson. Cette configuration limite le gaspillage tout en garantissant une cuisson parfaite des plats. Côté maintenance, un simple coup d'éponge suffit pour nettoyer la surface d'une plaque induction. Le gaz, lui, a tendance à accumuler graisses et résidus, ce qui complique davantage son entretien.
Pourquoi les chefs préfèrent-ils l'induction ?
Alors que le prix du gaz augmente constamment et que les normes environnementales se durcissent, l'induction devient une solution de choix. Les professionnels de la cuisine recherchent avant tout la puissance, la précision et la rapidité, et la cuisson à induction répond parfaitement à ces exigences :
- Température réglable au degré près ;
- Chauffage instantané grâce à des fonctions comme le « booster » ;
- Distribution homogène de la chaleur ;
- Format compact et pratique : pas de bouteilles de gaz ou d'installations complexes.
Bref, pour les chefs et les restaurateurs, la question n'est plus de choisir entre le gaz et l'induction. Aujourd'hui, leur préoccupation est plutôt de savoir quand adopter cette technologie de pointe.
Les innovations technologiques des plaques à induction en 2025
En 2025, les plaques à induction ne sont plus de simples cuisinières plus performantes que d'autres : elles deviennent plus intelligentes et intuitives. Les bandeaux de commandes évoluent, et les simples boutons tactiles d'autrefois laissent place à des interfaces interactives.
On peut remarquer des fonctionnalités innovantes, comme des programmes automatiques pour chaque type de cuisson. En fonction des modèles, plusieurs modes existent : saisir une viande, cuire des crêpes, faire fondre du chocolat, mijoter une soupe, etc.
La connectivité et l'automatisation prennent également plus de place dans le monde de la cuisson par induction. Les nouvelles tables à induction intègrent une connectivité Wi-Fi et Bluetooth afin de faciliter la gestion de la cuisson. Grâce aux applications mobiles, il est possible de contrôler la température, de programmer la cuisson ou de recevoir des alertes à distance. Associées à des assistants vocaux, ces plaques intelligentes deviennent encore plus simples à utiliser.
En termes de sécurité et d'efficacité, les innovations vont encore plus loin. Des capteurs sont capables de détecter les débordements avant de couper automatiquement la chaleur. Certains modèles adaptent même la puissance en fonction du contenu de la casserole, ce qui réduit grandement la consommation énergétique.
Où acheter une plaque à induction professionnelle en 2025 ?
Trouver une plaque à induction n'est pas une mince affaire, en particulier pour des besoins professionnels. Adventys, se démarque des fabricants, conscient des enjeux de la cuisine professionnelle, propose à travers sa gamme cuisson des équipements haute performance pour les chefs exigeants.
Adventys, l'adresse incontournable des professionnels de la cuisine
Depuis plus de 20 ans, Adventys développe des solutions de cuisson par induction dédiées aux professionnels. Son atout ? Une technologie Made in France, conçue et fabriquée dans ses ateliers en Bourgogne.
La gamme inclut des plaques à induction modulaires, des woks, des planchas et même des tables de cuisson multizones. Bref, tout le nécessaire pour travailler efficacement et dans les meilleures conditions.
Pourquoi choisir Adventys ? Engagé en Recherche-Développement (R&D), le groupe investit chaque année 10 % de son chiffre d'affaires dans la recherche pour repousser les limites de l'induction. Plusieurs objectifs sont visés : consommation d'énergie réduite, précision, réparabilité et adaptabilité face aux tendances du marché.
L’évolution de la cuisson par induction : une évidence pour les professionnels
En 2025, la cuisson par induction n'est plus une alternative, c'est une évidence. Rapide, précise et plus économique, à la différence de la vitrocéramique, elle séduit autant les amateurs de cuisine que les professionnels. Grâce aux avancées technologiques, elle devient encore plus intelligente, connectée et beaucoup plus performante. Aujourd'hui, l'induction ne se contente plus d'être efficace, elle anticipe aussi les besoins du cuisinier.
Si les innovations de la cuisson par induction se multiplient, peut-on en dire autant sur les ustensiles de cuisine qui l'accompagnent ? N'hésitez pas à consulter notre guide sur l'induction.
