La cuisson par induction, devenue presque une norme dans les cuisines professionnelles
La précision de la cuisson, la sécurité du personnel et la maîtrise des coûts sont des exigences absolues dans les cuisines professionnelles. L’induction répond précisément à ces impératifs, ce qui en fait un choix adulé par les chefs et restaurateurs les plus exigeants.
Son succès, la plaque à induction le doit principalement à sa réactivité, notamment sa capacité à monter en température quasi instantanément. Dans un contexte professionnel, cette rapidité d’exécution constitue un avantage concurrentiel non négligeable. L'équipement adapté à l'aménagement des cuisines professionnelles est essentiel pour garantir la conformité aux normes d'hygiène et optimiser l'organisation du travail.
Aujourd’hui, cette technologie ne cesse d’évoluer pour répondre à des attentes toujours plus élevées en matière de qualité et de précision. Plus sécurisées, encore plus rapides et équipées de dispositifs innovants, les plaques à induction ne sont plus de simples cuisinières ; elles deviennent plus intelligentes et gagnent constamment en efficacité. L'utilisation de l'induction contribue également à améliorer le confort du personnel en limitant la chaleur dégagée et en favorisant une meilleure qualité de l'air, assurant ainsi un environnement de travail agréable et sécurisé.
Induction en cuisine professionnelle : quelles innovations en 2025 ?
En 2025, la cuisson par induction mise sur trois piliers principaux : la performance, la connectivité et la praticité. Les plaques nouvelle génération ne se contentent plus de chauffer, elles anticipent, ajustent et interagissent intelligemment avec leur environnement. De nouvelles catégories et lignes de produits à induction apparaissent pour répondre à la diversité des besoins des professionnels, facilitant ainsi le choix du matériel adapté.
Des plaques de cuisson intelligentes
Équipées de capteurs plus puissants, les plaques à induction sont désormais capables de détecter le type de récipient et parfois même son contenu. Cela leur permet d’adapter automatiquement la puissance selon les spécificités de chaque préparation ou des activités des cuisines professionnelles.
De plus, ces plaques sont conçues pour garantir la sécurité des aliments, grâce à l'utilisation de matériaux adaptés au contact alimentaire, à une composition conforme aux normes sanitaires, et à une surface non poreuse qui facilite le nettoyage et limite l'accumulation de bactéries.
La connectivité et le pilotage à distance
Autre évolution majeure en 2025 : les modèles haut de gamme intègrent le Wi-Fi et le Bluetooth. En quelques clics, il est possible de régler la température, le minuteur ou encore l’arrêt automatique via l’interface d’une application mobile. Cette connectivité permet une gestion centralisée de la cuisson, très utile dans les cuisines professionnelles à plusieurs postes.
L’expertise des fabricants, alliée à leur aide personnalisée, permet de répondre à toutes les questions des utilisateurs concernant la connectivité et l’utilisation optimale des plaques à induction.
Des commandes simplifiées, mais plus puissantes
Les interfaces tactiles sont également plus intuitives pour gagner encore plus de temps en cuisine. Certains modèles disposent de programmes pré-enregistrés ou personnalisés, en fonction des besoins de cuisson.
De cette manière, il est possible d’intégrer et de piloter de façon centralisée différents équipements comme les fours, les hottes et les systèmes de traitement de l’air, afin d’optimiser la gestion de la cuisson et la qualité de l’air dans la cuisine professionnelle.
À quelles nouveautés s'attendre pour les années à venir ?
Si l’induction se présente déjà comme une technologie de pointe, elle continue d’évoluer et de se perfectionner. D’ici peu, on l’imagine devenir une solution tout-en-un, capable de s’adapter à différents usages pour suivre le rythme des restaurants les plus agiles. Cette transformation passera sans doute par des équipements modulables, en écho à l’essor des cuisines sur mesure.
La mobilité et l’ergonomie continueront également de gagner du terrain dans les années à venir. L’enjeu : faciliter davantage le nettoyage, réduire l’encombrement et améliorer la sécurité autour du poste de cuisson. L’intégration d’armoires, d’armoires frigorifiques, de tables en inox et de solutions de stockage du froid permettra d’optimiser la surface et l’organisation des cuisines professionnelles, tout en assurant une gestion efficace du stock et une hygiène irréprochable grâce à la surface non poreuse de l’inox. Les plaques à induction mobiles, montées sur roulettes ou intégrées à des dessertes, pourraient par ailleurs se multiplier. Une solution particulièrement adaptée aux besoins des food trucks, des traiteurs ou des démonstrations en point de vente.
Un autre axe d’évolution attendu dans les prochaines années concerne l’élargissement des usages de la plaque à induction. À l’avenir, elle pourrait permettre des cuissons plus techniques, comme la cuisson sous vide ou à basse température.
Maintenance et entretien : un enjeu clé pour la durabilité des équipements à induction
Dans l’univers exigeant de la restauration, la durabilité et la performance des équipements de cuisine sont des priorités absolues. Les équipements à induction, soumis à un rythme de travail intensif et à des sollicitations constantes, nécessitent une attention particulière en matière de maintenance et d’entretien. Un programme de maintenance régulier, adapté aux besoins spécifiques de chaque établissement, est la base pour garantir la fiabilité et la longévité de ces solutions de cuisson innovantes.
La maintenance préventive, réalisée par des techniciens spécialisés, permet d’anticiper les pannes, de limiter les interruptions de service et d’optimiser la qualité du travail en cuisine. Nettoyage des surfaces, vérification des composants, contrôle des performances : chaque étape contribue à préserver la capacité des équipements à répondre aux attentes des professionnels et à assurer une expérience culinaire irréprochable pour les clients. Les spécialistes de la maintenance peuvent également prodiguer des conseils personnalisés pour adapter l’entretien aux spécificités de chaque gamme de produits et aux contraintes de chaque établissement.
Le choix d’un matériel de cuisine de qualité, issu de marques reconnues pour leur fiabilité, est un gage de confiance et de sérénité. De nombreux fabricants proposent des services de maintenance, des garanties étendues et un accompagnement sur mesure, permettant aux restaurateurs de se concentrer sur leur cœur de métier tout en bénéficiant d’un service client réactif et compétent. Comparer les prix, la capacité et les caractéristiques des différentes gammes d’équipements à induction est essentiel pour trouver la solution la mieux adaptée à son budget et à ses besoins, sans compromis sur la qualité.
Enfin, la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité en vigueur dans la restauration est un impératif. Les spécialistes de l’installation et de la maintenance accompagnent les professionnels à chaque étape du projet, de la sélection des équipements à leur mise en service, en veillant au respect des réglementations et à la sécurité des installations. Grâce à leur savoir-faire, ils garantissent un environnement de travail optimal, propice à la créativité et à la performance.
En investissant dans la maintenance régulière et en s’appuyant sur l’expertise de partenaires de confiance, les professionnels de la cuisine assurent la pérennité de leurs équipements à induction, optimisent leur investissement et offrent à leurs clients une qualité de service à la hauteur de leurs exigences.
Adventys, un acteur engagé dans l'innovation du matériel de cuisine à induction
Référence de la cuisson par induction en France, Adventys conçoit des solutions axées vers l’innovation, la durabilité et la performance. Bien plus qu’un simple fournisseur, l’entreprise se positionne comme un partenaire de confiance pour les professionnels exigeants, attachés à la qualité et à la fiabilité.
De la conception à l’installation, Adventys maîtrise l’ensemble de la chaîne de production de ses plaques à induction. Son bureau d’études interne et ses équipes de techniciens collaborent étroitement pour développer des solutions en phase avec les besoins concrets des cuisines professionnelles. Un réseau d’agences et d’équipes locales Adventys accompagne les entreprises et établissements CHR pour garantir un service de proximité, réactif et personnalisé. Chaque année, 10 % du chiffre d’affaires est consacré à la recherche et au développement ; une stratégie éprouvée pour anticiper les évolutions du marché et accompagner les nouvelles pratiques.
100 % Made in France, les produits Adventys sont fabriqués au sein de ses ateliers par des techniciens locaux. Cette production de proximité garantit une traçabilité optimale, une flexibilité dans la mise en production et un haut niveau de qualité. La boutique en ligne Adventys propose une large gamme de matériel de cuisine professionnelle dédiée aux restaurants et établissements de restauration, répondant ainsi aux besoins spécifiques du secteur CHR.
La cuisson par induction l’incontournable dans les cuisines professionnelles
Force est de constater que la cuisson par induction devient un standard incontournable dans les cuisines professionnelles. En 2025, la question n'est plus de savoir pourquoi y passer, mais comment l'intégrer efficacement à son environnement de travail. Portée par une dynamique d'innovation continue, cette technologie gagne aujourd'hui en intelligence, en adaptabilité et en connectivité. Si la plaque à induction d'aujourd'hui évolue sans cesse, celle de demain devra répondre à des enjeux encore plus exigeants : polyvalence, mobilité et personnalisation.